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蛋黄和蛋白的比较

  大多数人吃鸡蛋都不喜欢吃蛋黄,不喜欢它的口感,但蛋黄和蛋白中都含有大量优质的蛋白质,消化率也很高。不过这两者的其它营养成分存在较大差异,像蛋白主要是卵清蛋白,而蛋黄不仅含有丰富的卵黄磷蛋白,还拥有大量的微营养素和脂肪,尤其是铁、磷、维生素的含量极高。 
 
  对于一岁以内、四个月以上的宝宝来说,比较适合食用蛋黄,一开始吃少量的蛋黄,等到适应后再慢慢增加。而五岁以上的宝宝就可以食用全蛋,像有些幼儿吃鸡蛋会出现过敏反应,其实是对卵清蛋白过敏,要禁食蛋清甚至全蛋。
 
  不过对于大多数的幼儿,鸡蛋中尤其是蛋黄,含有大量的营养成分,而这些营养成分对于加快幼儿的生长发育、强身健体,以及促进神经系统的发育、增强智力都很有益处,争取每天吃一个最佳。

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