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鸡蛋的营养价值

  鸡蛋作为一种人类最佳营养来源,其中含有丰富的维生素和矿物质,以及具有高生物价值的蛋白质。所以对于人类来说,鸡蛋中的蛋白质品质是仅次于母乳的,鸡蛋中含有人体所需的磷、锌、铁、蛋白质、维生素D、E、A、B1、B2、B6、B9、B12等。
 
  而这些营养都是人体中必不可少的,起着十分重要的作用,可以修复人体组织、产生新组织、消耗能量以及加快新陈代谢等。其实一说到鸡蛋,首先想到的就是蛋白质,鸡蛋的蛋白质应该说是最丰富的,基本两只鸡蛋的蛋白质就和三两鱼或瘦肉的蛋白质差不多。
 
  鸡蛋不仅蛋白质含量高,它的消化率也很高,要远高于猪肉、牛肉、牛奶和大米。除此之外,鸡蛋中的蛋氨酸含量也很丰富,在豆类、谷类中都比较缺乏氨基酸,所以把鸡蛋和谷类或是豆类混合食用,就能有效增强两者的生物利用率。 
 
  

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